Собственно говоря это не продукты первой необходимости, но все равно непривычно себя чувствуешь когда постепенно сталкиваешься с отсутствием таких мелочей.

Начнем с самого, пожалуй главного для русского человека — с ЧАЯ. В Черногории нет чая. То что черногорцы называют чаем на самом деле аптечные травяные сборы отдельных трав, упакованные в чайные пакетики — ромашка, мята, липа.. И это совсем не те прекрасные травяные смеси.. а просто травки.. фу)) Здесь можно купить какой-то ужасный Липтон в пакетиках или очень даже неплохой крупнолистовой ФорестФреш по безумно дорогим ценам. Единственный выход — везти из-за бугра.

То о чем не слишком я печалюсь — красная и черная икра, селедка и соленая красные рыба. Рыбку красную , да и селедочку я обожаю… форели и семги сырой полно везде, и она даже не считается рыбой первого класса. Можно выбрать себе любую и солить-варить и парить так как захочется. С селедкой чуть хуже — зачем вообще есть такую костлявую рыбу местным никогда не понять. Это одна причина, по которой они ее не едят, а еще они не понимают как вообще можно жесть что-то что не варилось и не жарилось. Соленое в этом смысле для них по сути же самое что и сырое.. бррр!)) Например, красную икру (которая тут не продается и попадает сюда только в качестве подарка) они покрутив и понюхав несут на рыбалку и ловят на нее рыбу

Следующий пункт чисто украинский — сало. Его нет вообще.. нигде.. никакого… NO COMMENTS

 Проблема тут и с кисло-молочными продуктами. Вместо сметаны можно покупать несколько видов kisela pavlak. На первой картинке — Moja kravica. Она сладенькая по сравнению с нашей сметаной и хорошо подходит к фруктам, меду. На второй Mileram — это уже больше похоже на нашу слегка соленоватую только более густую сметанку. А на третьей — каймак — очень вкусно! Просто попробуйте со свежим хлебушком.. мммм)

Творог хорватский — самый лучший, недешевый, зато по вкусу неотличим от домашнего, упакован в ПЭТ + заботливо замотан в марлечку — просто чудо. Иногда можно встретить и в обычных магазинах, но русский там его моментально разгребают. Кстати, русские думают, что здесь его неправильно называют «сыр», а правильно по-русски «творог», но если учесть то, что на всех других славянских языках этот продукт тоже называется «сыр»…  Есть над чем задуматься

Гречневая и другие крупы. Страна тут мужская, главные продукты — мясо и овощи. Каши популярностью не пользуются, как и супы (хотя в ресторане вам предложат 2-3 вида чорбы — рыбную, телячью и куриную — вот куриную вообще никогда не берите ) Крупы эти в общем-то найти можно, но дороговато обычно.

Пока на этом закончу. Если что-то еще вспомню — допишу =)

 Подготавливали и отваривали по рецепту шикарного фуд-блога Tasty-mama на livejournal, на который я тут к сожалению не  могу дать ссылку. Как же сложно найти в интернете хоть один стоящий ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт — все пишут что кому в голову взбрдет! А тут  целый сборник вкусностей!

Салат делали средиземноморский - Ahtapot Salatasi с парадайзом.

ПОДГОТОВКА:

Оказалось,  что чем больше осьминог, тем лучше от 1 до 2х кг — и щупальца покрупнее — а что там еще есть то? Наш был не совсем малюткой — чуть больше килограмма по-моему. Если осьминожик или как его тут называют «хоботница» свежий, его нужно заморозить не меньше чем на два дня!! а потом снова разморозить в холодильнике, чтобы он не потерял свою сочность. Не забыть удалить чернила, и клюв если это не сделали добрые люди до вас. Нас добрые люди на рынке не пожалели и чернила я удаляла со слезами на глазах сразу после покупки. Заморозка нужна для смягчения мяса — у осьминожки очень много присосок и следовательно нервов. Альтернативный вариант смягчения поколотить его как следует молотком для отбивания. Молотка у нас нет, да и сил что-то кроме заморозки делать не было.

Дальше нужно вскипятить в большой кастрюле воду. Посолить, добавить лавровый лист. Сделать осьминожику шоковую терапию. Нашего я порезала крупными кусками еще перед заморозкой, так как морозильная камера у меня не ахти, и морозит слабовато. Поэтому для шоковой терапии мне понадобилась марля.

ШОКОВАЯ ТЕРАПИЯ и ВАРКА: Опустить хоботничку в кастрюлю с подсоленной водой 3 раза на 10 секунд, если он целый то удерживать его вилкой за голову. В нашем случае все было проще так как окунала я его в узелке из марли. Внимание! Перед окунанием каждый раз нужно ждать, чтобы вода снова закипела! Называется эта техника по-испански «asustar el pulpo», то есть » напугать осьминога». Опустив в 4ый раз, нужно его оставить в кастрюле и варить минут 40 — 50 (в зависимости от размера). Осьминог должен стать мягким, но не ватным.
Когда гад готов, оставляем его в той же воде под крышкой минут на 15. После достаем, остужаем и чистим. В ресторане снимают шкуру как чулок, вместе с присосками. Я присоски оставила, мне они вкус не портят. И на вид тоже очень красивые. Дальше тело красиво нарезаем. Тадааам! Осьминожек готов к тому чтобы стать частью салата!

САЛАТ Ahtapot Salatasi

Для салата нужны 3-4 помидора (тут их называют парадайзами), репчатый лук, зелень, оливки, каперсы, соль и сахар по вкусу, оливковое масло и сок маленького лимона.

У нас получилось что-то похожее на это, только с бОльшим количеством помидоров — сфоторгафировать не успели.. слопали))

Пишу, а сама все никак не могу преодолеть притяжение дивана.. Вкуснейший вышел осьминог, но зачем же было так наедаться! =)

P.S. На самом деле осьминог мало отличается от кальмаров по вкусу, зато в отличие от кальмаров его присоски на щупальцах придают особый шарм блюду. А еще мы не пробовали готовить что? Школьки! То есть мидии — иду искать рецепт. А то все знакомые предлагают их сварить и слопать запивая пивом — ну совсем не комильфо =)

Рецепт взяли такой:

дрожжи сухие — пачка
кефир — 350 мл
яйца — 2 шт
сахар, соль — по вкусу
100г. сливочного масла или 1 ст.подсолнечного
мука 5- 6 стаканов

В кефир добавила 1ч.л. сахара и развела в нем дрожжи, потом добавила желток (белок пойдет на смазку перед выпечкой), целое яйцо, соль (примерно 0,5 ч.л.).
Затем добавила сливочное масло. Главное все хорошо перемешивать до равномерного состояния, даже немного взбивать.
Муки на глаз и вымешивать. Тесто не должно быть очень крутым.

Дальше все как обычно. Ох, как я люблю вымешивать тесто! Чувствовать его приятную упругость и пластичность.. а еще мука попалась шикарная — тесто вышло пушистое, воздушное прямо!

Начинку сделала Леночка из персиков и слив — вкусняшка получилась! Пишу и доедаю последний пирожок.. =)

Так вот! Готовить я собиралась осьминога, а кальмаров разделать и заморозить на потом..  но не смогла найти нигде как же его (осьминога) свежего разделать! В одном только месте хоть что-то более ли менее вразумительное, где для хорошего вкуса осьминога предлагают заморозить. Решив сделать рокировку я пол-интернета перерыла пока нашла хоть один интересный рецепт в котором кальмары не становятся составляющей салата.

Итак, решено! Сейчас я с вами разберусь решила я… 

И тут началось самое интересное! Чтобы правильно разделать кальмара надо делать это… руками. Итак:

Подготовка кальмаров:

1. Вычитала, что не надо их мыть — почему — не знаю. Внутренности с головой и щупальцами действительно легко отделяются одним куском, если за них несильно потянуть. Что самое печальное трое, кажется, были беременными…  :(

2. Вынула хорду и удивилась — с виду абсолютно неестественно выглядит — как тонкий прозрачный пластик, вот уж чего не ожидаешь увидеть внутри кальмара.

3. Ноготками «оторвала» щупальца. Мясо там очень нежное, ножом это невозможно сделать аккуратно, а нужно именно аккуратно, чтобы не повредить глаза — до сих пор чувствую себя живодером… Не забыть вынуть всё твёрдое у основания щупалец.

4. Плёнку-кожицу стоит только зацепить, чтобы снять её полностью. Она снимается очень и очень легко, а если оставить, говорят, что обязательно будет горчить. Если кальмары маленькие, то кожицу с щупалец можно не снимать, но это не наш случай — у нас все кальмары великаны!

Приготовление:

1. Вымытых, подсушенных полотенцем кальмаров я нарезала колечками — как мама учила! Вместе со щупальцами присолила. Нарезала лук кольцами. В рецепте сказано, что резать его надо именно тонкими кольцами, потому, что нужна плотная «подушка» на которой готовятся кальмары, а такие виды нарезки могут оставить пустоты и тогда кальмары будут соприкасаться с поверхностью жаровни.

2. На разогретую сковороду с высокими толстыми стенками (почти жаровню) - сковороды с низкими краями не подходят, необходимо, чтобы над кальмарами был достаточный слой горячего воздуха - налила оливковое и подсолнечное масло (надоело уже что стоит ни туда, ни сюда), положила и сливочное. Дальше пошли отклонения от рецепта — у нас было еще штук 8 креветок — поставила их варить (потом отваренные почистила и нарезала крупно) — тоже чтоб не пропадали.

3. Когда сливочное масло растопилось, смешала масла, потомила лук до слегка золотистого оттенка (ммм.. запах жареного лука) добавила немного (4-6 столовых ложек) воды и после закипания выложила кальмаров. На медленном огне они томились около получаса. Все соседские кошки орали дурными голосами под окном..

4. В рецепте советуют жарить кальмаров до побеления и потом еще пару минут, не больше, потом убрать сковороду и дать им дойти 5 минут. После этого нужно пробовать. Что? МЯГКОСТЬ! А совсем не вкус, вкус, оказывается раскрывается как минимум через три часа.

5. Дальше уже все просто, добавила к кальмарам креветки и острый перчик полукольцами — протушила пока резала помидоры и оливки, которые добавила вместе со столовой ложкой томатной пасты, петрушечка и укроп, соль-перец-средиземноморские травы сушеные..

Конечно, надо было бы еще лимончик и дать соусу загустеть.. но сил уже не было!